LA BILE ET LE SECRITION BILIAIRE
des notions de physiologie humaine ( le foie)
Bile : sécrétion exocrine libérée au niveau de la lumière de l’appareil digestif. Qu’est ce que c’est ? Où et comment se réalise sa production ? Quelles sont ses fonctions ?
I. CARACTÉRISTIQUES DE LA BILE
a) La bile est sécrétée par le foie
Observation de l’appareil digestif de la Souris : dissection et dessin de la zone correspondant au carrefour duodénal. Repérer la vésicule biliaire, les canaux hépatiques, le canal cystique, le canal cholédoque, le lieu de déversement dans le duodénum.
La bile est une sécrétion exocrine d’origine hépatique, stockée dans la vésicule biliaire, déversée dans le duodénum.
b) Étude de la composition et des propriétés de la bile
Aspect (couleur), pH (papier pH), présence d’eau (chauffage), présence de pigments.
Tableau de la composition de la bile (composante organique et minérale).
Propriété détergente : tube témoin (agiter un mélange d’huile et d’eau) et tube expérimental (huile, eau et un peu de bile, agiter). L’émulsion qui se dissipe assez vite sans bile est, par contre, persistante avec la bile.
c) Origine de la sécrétion biliaire
À aborder à l’échelle cellulaire : l’hépatocyte a une double compétence endocrine et exocrine. Montrer une lame de foie pour repérer les canalicules biliaires, une photographie en microscopie électronique pour plus de précision. Repérer le sens de circulation de la bile, à contre-courant de la circulation sanguine. Production continue.
II. LA BILE A DEUX FONCTIONS PRINCIPALES
a) Fonction digestive
Rôle dans la digestion des lipides : en appui sur l’expérience précédente montrant le rôle de détergent.
Maintien de l’émulsion permettant de conserver une plus grande surface d’action pour la lipase pancréatique et donc une digestion plus rapide des graisses.
Rôle dans l’alcalinisation du contenu duodénal grâce à la concentration biliaire élevée
en HCO3
b) Fonction excrétrice
La bile est la voie d’excrétion de nombreux peptides et protéines hépatiques, du cholestérol et des stéroïdes inactivés et oxydés, des pigments biliaires et de xénobiotiques divers.
Les pigments biliaires proviennent de la détoxication des protéines héminiques, en particulier de l’hémoglobine (bilirubine).
Cadre et objectifs. Ce sujet, qui nécessite une partie expérimentale, doit être étendu aux fonctions de la bile.
III. INTÉGRATION DE LA SÉCRÉTION BILIAIRE À LA PHYSIOLOGIE DE L’APPAREIL DIGESTIF
a) Bile et cycle entéro-hépatique
Reprendre la dissection ; montrer la vascularisation originale entre intestin et foie (veine porte hépatique). Recyclage de certaines substances de la bile, notamment des sels biliaires.
b) Mise en évidence d’un contrôle de la sécrétion biliaire
Effets de la prise alimentaire et de la qualité du repas (richesse en lipides) sur le débit biliaire.
Principe d’activation (gastrine, sécrétine, cholécystokinine). La sécrétine stimule la sécrétion biliaire et la cholécystokinine entraîne une vidange de la vésicule.
IV. CONCLUSION
La bile est une sécrétion indispensable pour la digestion, c’est également une composante importante de l’excrétion. Ouverture possible sur des cas pathologiques, calculs biliaires par exemple.
ce cours et un extrait de : SCIENCES DE LA VIE POUR LE CAPES ET L’AGRÉGATION pour Daniel Richard Patrick Chevalet Nathalie Giraud Fabienne Pradere Thierry Soubaya
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